端午时节到，吃“五毒饼”挂艾蒿，健脾和胃生津好！

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　　原标题：端午时节到，吃“五毒饼”挂艾蒿，健脾和胃生津好！

　　端午

　　农历戊戌年·五月初五

　　6月18日

　　在古代，端午节和春节、清明节、中秋节并称为四大传统节日。

　　端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。

　　“端”在古汉语有开头、初始的意思，称“端五”也就如称“初五”。《风土记》里说：“仲夏端午。端者，初也。”古人习惯把五月的前几天分别以端来称呼，元代陈元靓《岁时广记》云：“京师市尘人，以五月初一为端一，初二为端二，数以至五谓之端五。”

　　端午节的来源

　　端午节在古代是个重要节日，来源假说非常多，仅投江一种，就有纪念屈原、伍子胥、曹娥三种说法，我们挑了一些重要的来讲。

　　1.纪念屈原说

　　从文献记载来看，最早将屈原和端午节联系起来的，是南北朝时南梁吴均的《续齐谐记》，此时屈原已去世750年以上。千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位。

　　2.恶日禁忌说

　　汉代人认为，五月五日为恶月、恶日，且有“不举五月子”之俗，即五月五日所生的婴儿无论是男或是女都不能抚养成人。这一习俗至迟从战国开始流行，迄至汉代盛行不衰。因为是恶月恶日，主要活动是以除瘟、驱邪、求吉祥。

　　3.勾践操练水军说

　　宋代高承《事物纪源》刊文，端午源于春秋时期越王勾践于是日操练水军。《事物原始》引《越地传》云：“竞渡之事起于越王勾践，今龙舟是也。”

　　端午习俗

　　划龙舟

　　这是官方的第一大活动。划龙舟的习俗最初来源于远古吴越民族祭祀龙的节日，纪念屈原还是后来才有的说法。在这一日，人们断发纹身以表示他们是龙的子孙，举行祭祀崇拜仪式，把所乘的船刻画成龙形，与岸上的鼓声相和，在水上进行竞赛划船的活动和游戏，称为“龙舟竞渡”。

　　现在划龙舟的习俗南方还可以看到，北方因为水域少比较少见。在北京的朋友不妨去紫竹院公园附近的紫御湾码头，坐龙船做“御河-颐和园一日游”，聊以助兴。或者去北海公园、颐和园划船游湖也是极好的。

　　兰场沐浴

　　端午日洗浴兰汤是《大戴礼》记载的古俗。兰是一种中药佩兰，有香气，可煎水沐浴。《荆楚岁时记》：“五月五日，谓之浴兰节。”这兰汤的水最好取自正午天上的雨水，落于井中，便是午时水。

　　然后在水中放入艾草、雄黄、丹砂等中药，用这水洗浴。也有的用兰汤水涂抹于孩子脸颊、眼耳口鼻，辟邪避虫。古时没有蚊香、驱虫剂，就将兰汤水（或加米酒）洒在墙角、门周围。

　　挂艾草菖蒲辟邪

　　五月被认为是毒月，五月初五这一日更是毒日，暑气上升，蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍五毒齐出。“手执艾旗招百福，门悬蒲剑斩千邪”。

　　端午节在门口挂艾草、菖蒲，就像贴上一道灵符，可以趋利避害。艾草和菖蒲都有特殊的香气，可以提神通窍，起到一定的防病作用。

　　名著里的端午节

　　《红楼梦》里描写的端午节的内容特别丰富。第三十一回讲节日习俗：这日正是端阳佳节，蒲艾簪门，虎符系臂。午间，王夫人治了酒席，请薛家母女等赏午。第六十二回讲玩耍游戏，描写了香菱、芳官等四五人“采了些花草来兜着，坐在花丛堆中斗草”。虽说是文雅儿戏，究其源也跟神农尝百草防病有关。

　　《水浒传》里有一首词描绘宋代京城过端午节的情景：“盆栽绿艾，瓶插红榴。水晶帘卷虾须，锦绣屏开孔雀。菖蒲切玉，佳人笑捧紫霞杯；角黍堆银，美女高擎青玉案。食烹异品，果献时新。葵扇风中，奏一派声清韵美；荷衣香里，出百般舞态娇姿。”这首词里提到的绿艾、红榴、菖蒲、角黍（粽子）、葵扇等，都跟祛病防疫辟邪有关。

　　《西游记》里那位毗邻西天的朱紫国国王说：“三年前，正值端阳之节，朕与嫔后都在御花园海榴亭下解粽插艾，饮菖蒲雄黄酒，看斗龙舟。”结果引来赛太岁妖怪捉了金圣宫娘娘，请孙悟空降妖。

　　节日时令之花

　　端午节的时令花是石榴花。石榴花红，红在端午。石榴花是驱邪避灾天中五瑞之一。不仅门前要悬挂石榴花，女子更配戴石榴花以辟邪。清顾禄记《清录》：“端五瓶供蜀葵、石榴、蒲蓬等物，妇女簪艾叶、榴花，号为‘端五景’”。端午节这天，家家户户在门上张贴钟馗神像，祈求鬼王驱鬼除恶。在钟馗的各种造型中，就有耳边插一枝石榴花的形象。

　　端午的吃食

　　1.粽子

　　粽子是端午节吃食中占头把交椅。粽子，古时称角黍，黍是北方的黄米、南方的糯米；角，牛角，是祭器。粽子形似“牛角”，取其可为祭品的端正之意。以箬竹叶包黍米，是阴包裹阳之象。粽子最早为“米包枣”，以米喻阳，以枣喻阴，米为主，枣为辅，取阴阳相裹之意。

　　讲究的人家在端午一般要做三种粽子：一种是用于祭祀、供奉神明的碱粽；一种是人们当天食用的咸粽；还有一种素粽，只包两对挂在门上，家中有小孩热伤风时，就把粽子摘下来给孩子煮食吃。

　　粽子品牌在北方大家喜欢稻香村的，南方人喜欢五芳斋粽子，嘉兴当地人习惯吃真真老老粽子。但最讲究的还是自家包的粽子，碱水粽、米粽、八宝粽等，种类繁多。

　　2.五毒饼

　　有文字记载可考的五毒饼有两种：一种是用枣木模子磕出来，上吊炉烤熟，出炉后提浆上彩，表面上再抹一层油糖，点心上有凸凹的花纹的五毒饼。一种是翻毛酥皮饼，然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子的五毒饼。

　　现在的五毒饼通常是第二种。人们用玫瑰花瓣作原料，先捣成玫瑰酱，再加以上等好白糖和蜂蜜在锅里熬稀，拌上松仁儿等果料，调成馅儿，做成雪白的翻毛酥皮饼，然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子，就成了《京都风俗志》中所说的“馈赠亲友，称为上品”的五毒饼了。

　　3.端午鲥鱼

　　古人将黄河鲤鱼、伊洛鲂鱼、松江鲈鱼和长江鲥鱼封为中国四种最美丽的鱼。“清明挂刀，端午品鲥”，鲥鱼最诱人的部分，不是鱼肉，而是深锁了脂肪的鳞片。

　　扁身的鲥鱼，其美态就在于那一身披挂着油脂的闪闪发光的鱼鳞，而烹饪的时候也不能去鳞，因为蒸完带鳞的鲥鱼之后，鳞下的油脂一半会自动渗入鱼肉里，一半仍浮于鳞上，芳香扑鼻，让人一尝难忘。

　　端午的节礼